La mia arte
Filosofia
Chef non si nasce, si diventa. Un percorso ti porta alla destinazione in base alle esperienze, ai sapori, alla fatica e alla passione che il lavoro richiede. Ogni volta che partivo tornavo sempre a casa con un bagaglio nuovo di conoscenze. Sono sempre stato molto curioso di sapere, e in ogni prodotto nuovo e preparazione volevo scoprirne la storia che c’era dietro.
Ultime notizie
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Consulenza “Giovanna’s Deli Wine Londra”
Ѐ stata una bellissima avventura la consulenza con Giovanna’s Deli Wine a Londra. Abbiamo lavorato affinando i processi legati alla panificazione, come impasti per focacce, grissini e farciture. Ѐ stato per me un grande piacere poter collaborare con il team di Alessandro
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Consulenza “Panificio Alla Torre”
Nella consulenza con il panificio “Alla Torre”, il focus è stato quello di concentrarsi sul processo di ottimizzazione delle risorse e dei processi legati agli impasti, alla lievitazione e alla resa estetica del prodotto finale. Ѐ stato bello confrontarsi e collaborare
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Consulenza “Trattoria Balan”
E’ stato un piacere collaborare con il team di Trattoria Balan, con entusiasmo abbiamo creato piatti nuovi curandone l’estetica dell’impiattamento e la valorizzazione degli ingredienti. Con passione e competenza abbiamo rivisitato i sapori classici della cucina Friulana rendendoli più contemporanei e